Reteta de sos de parada in stil vienez

Se albesc rosiile in apa fierbinte, se curata de coaja si miezul, apoi se paseaza pulpa si se lasa deoparte.

ingrediente

• 500 g roșii (complet coapte)
• 1 bucata. Morcov (mic)
• 1 bat(e) telina
• 1 bucata. ceapă
• 1 bucata. Rădăcină de pătrunjel (mică)
• 50 g unt
• 20 g de făină
• 1/8 l supa de vita
• 1/8 l vin roșu (sec)
• 1 lingurita suc de lamaie
• 1 bucata. cuișoare
• zahăr
• sare
• piper
• 1 lingura pasta de rosii

pregătire

1. Se albesc rosiile in apa fierbinte, se curata si miezul, se paseaza pulpa, se lasa deoparte. Se curata, se spala si se toaca morcovul, telina, radacina de patrunjel si ceapa.
2. Topiți untul, prăjiți legumele în el, amestecați din când în când. Se presara faina, se amesteca bine, se frige din nou si se toarna deasupra vinul rosu.
3. Se amestecă roșiile și supa. Se condimentează cu suc de lămâie, sare, piper, cuișoare și puțin zahăr.
4. Aproximativ. Se lasa sa fiarba 1 ora, se face piure cu un blender, daca este nevoie se trece prin sita. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si zahar.